Segundo o divulgado no Globo Rural de domingo (03/jan), a cidade de Brejo Santo é considerada a 2ª maior bacia leiteira do Ceará. Com mais de 2 mil produtores de leite na região, a atividade garante emprego e renda para a maior parte da população local.
O leite não vira somente o famoso queijo coalho, mas também se transforma em creme de nata e em manteiga de garrafa. Todos são produtos que abastecem o mercado local e todo o restante do estado.
Juntando toda a produção de Brejo Santo, são de mais de 40 mil litros de leite abastecendo os laticínios do próprio município.
O agricultor Élder de Souza é um exemplo disso. Com o trabalho, que começa ainda de madrugada, ele garante alimento para os 3 filhos.
Na região, o processo de produção do leite se modernizou, mas convive com tradições. A ordenha agora é mecânica, o leite é canalizado através de mangueiras pressurizadas direto para a câmara de resfriamento, mas o bezerro permanece lá, ao lado da mãe na hora da coleta.
Veja mais vídeos como esse no canal: @PortalOKaririOficial
