Seriguela, uma das frutas mais queridas no Nordeste

Seu sabor é adocicado e o tamanho varia entre três e cinco centímetros. Há quem goste de saborear as frutas maduras, bem vermelhinhas ou amarelinhas. Há, ainda, quem prefira quando ela está amadurecendo ou “de vez”, como chamamos no Nordeste. Estamos falando da seriguela, que, inclusive, está em época na nossa região.

Na manhã desta sexta-feira (02/fev) um grupo de crianças passeava pelas ruas de Milagres-CE com as mãos e as sacolas cheias da deliciosa fruta. Vendo aquela cena uma senhora comentou: “Essa fruta lembra a minha infância!”. Outra, disse: “Eu gosto dela verde e com sal!”. Já um senhor que estava presente comentou: “Bom mesmo é o doce!”.

Doce? Será que é possível fazer o doce da seriguela? Antes de responder, vamos conhecer mais sobre a fruta.

A seriguela, que possui nome científico Spondias purpúrea, é também conhecida como ciriguela, ameixa da Espanha, cajá vermelho, jacote, dentre outros. Sua família é a Anacardiaceae e é proveniente do México ou América Central. Sua árvore é denominada Sirigueleira e, geralmente, não ultrapassa os 7 metros de altura. Suas folhas são lisas e compostas, seus troncos retorcidos e suas flores pequenas e brancas.

Por ser rica em vitaminas A, B e C, assim como altos teores de cálcio, ferro e fósforo, a planta ajuda ainda no tratamento da anemia e ajuda a fortalecer a imunidade do corpo. Rica em antioxidantes, atua ainda no combate a ação dos radicais livres e no combate ao câncer.

As folhas

O chá feito com as folhas ajuda ainda a reduzir os sintomas da dengue, auxiliando durante o processo de tratamento da doença. Essa receita deve ser combinada ao suco de uva de forma a amenizar os efeitos sintomáticos da doença transmitida pelo mosquito Aedes aegypti, sendo aprovado por aqueles que experimentaram.

Rica em fibras

A planta também é rica em fibras, que ajudam a melhorar o funcionamento intestinal e reduzir as taxas de colesterol. Essas propriedades e benefícios são encontrados tanto nas folhas quanto no fruto, que pode ser consumido em sua versão natural, como suco e doces.

Doce? Será mesmo que é possível fazer doce de seriguela? A resposta é sim. Não só doces como outras guloseimas que você irá conferir abaixo:

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Dindin (Picolé) 

Ingredientes: 240ml polpa de seriguela e 2 colheres de mel. Você também vai precisar de saquinhos. Rendimento: três dindins.

Como fazer: após lavar a fruta, coloque-a em uma peneira para extrair e coar a polpa. Depois, separe a polpa em um recipiente e junte com bagaço adicionando 240 ml de água filtrada. Esprema até retirar o restante da polpa. Coe mais uma e vez e junte à primeira polpa. Adicione mel e coloque o sucos nos saquinhos. Deixe no congelador por seis horas.

Geleia

Ingredientes: 900 gramas de seriguelas maduras, 250 grama de açúcar e 1 maçã picada.

Como fazer: após lavagem, deixa a fruta de molho em água clorada durante 15 minutos. Depois, escorra a água e lave a fruta mais uma vez em água corrente. Agora, junte as seriguelas com a maçã para ferver em água filtrada até que fiquem cozidas. Depois, peneire para extrair as sementes. Coloque a água que sobrou em uma panela com açúcar e leve para cozinhar. Mexa até dissolver o açúcar e deixe cozinhar em fogo lento, mexendo de vez em quando, até atingir a textura de geleia.

Sorvete 

Ingredientes: 1/2 xícara de polpa de seriguela, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite

Como fazer: bata todos os ingredientes no liquidificador cinco minutos. Transfira o conteúdo para um recipiente, cubra e leve ao congelador por 4 horas. Depois, retire-o e bata novamente e devolva ao congelador até endurecer

Doce 

Ingredientes: 1 litro de água, 1kg de seriguela, 2 xícaras de açúcar.

Como fazer: cozinhe a fruta. Quando o caroço estiver saindo, é o momento de parar. Depois, espere esfriar para tirar os caroços. Bata a polpa no liquidificador até que forme uma massa. Enquanto isso, coloque açúcar para derreter sem deixar queimar. Jogue a seriguela batida e mexa até ferver.

Mousse  

Ingredientes: 1 porção de seriguela sem caroço (aproximadamente 50 unidades), 1 caixa de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e 1 envelope de gelatina sem sabor.

Como fazer: Bata as frutas no liquidificador. Depois, acrescente o creme de leite e vá acrescentando o leite condensado aos poucos. Por último coloque a gelatina já preparada na mistura e bata por 2 minutos. Pronto. Leve o mousse ao congelador por 4 horas.

Molho com ervas (pode ser usado em pratos como carne e peixe)

Ingredientes: 200 g de polpa de seriguela congelada, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 3 colheres (sopa) de açúcar, 8 ramos de salsinha, 10 folhas de sálvia, 8 ramos de tomilho, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol, 1 colher (sopa) de pimenta tipo tabasco e sal a gosto

Como fazer: coloque a polpa de seriguela no liquidificador e adicione o vinho, o açúcar e 1 xícara (chá) de água (240 ml). Bata por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Reserve.

Limpe as ervas, separe somente as folhas, lave-as e seque com toalha de papel. Pique-as  e coloque-as em uma panela. Depois, acrescente o azeite de oliva e leve ao fogo, sem parar de mexer.

Refogue por dois minutos. Junte a mistura de seriguela batida, a pimenta e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos ou até obter molho levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo e sirva com o prato escolhido.

Calda para bolo

Ingredientes: 200g de polpa de seriguela, 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água.

Como fazer: misture os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar por cinco minutos. Após esfriar, regue o bolo.

OKariri com conteúdo de Remédio Caseiro; O Povo e Mundo Educação, Recitas : bolo de fubá.