Almôndegas de Soja
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras (chá) de água quente
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 colher (chá) de suco de limão
- 2 xícaras (chá) de proteína de soja fina e escura
- 1/2 xícara (chá) de aveia
- 1 ovo
- 1 pão (miolo) bem picado
- 1 cebola pequena ralada
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 6 tomate picados
- 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 ramo de manjericão fresco
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque a água fervente, o caldo de legumes e o suco de limão em uma tigela.
Junte a proteína, misture e deixe hidratar por 1 hora.
Escorra bem em uma peneira e passe para uma tigela.
Adicione todos os ingredientes, misture bem e faça bolas do tamanho de uma noz.
Passe cada uma na farinha de trigo.
Transfira para uma assadeira levemente untada com azeite e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 20 minutos ou até dourar.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Acrescente o tomate, a água quente, o sal e pimenta, o orégano e a cenoura. Cozinhe, em fogo baixo (160 ºC), até engrossar.
Coloque o manjericão e sirva o molho com as almôndegas e uma massa al dente.
Fonte: Claudia
