Aconteceu na última quinta feira (8) mais uma farinhada no Sitio Serra Brava, em Milagres/CE. Trata-se da conhecida farinhada do Seu Nirú que reuniu amigos em torno da cultura milenar.
O ato da farinhada era tão tradicional no sertão que chegou a ser cantado por Luiz Gonzaga. Na canção “Farinhada”, ele diz que arrumou um amor em plena farinhada.
Farinhada
Farinhada é a transformação da macaxeira ou mandioca (maniva) em farinha branca ou amarela, além de goma fresca ou torrada, da qual se faz as deliciosas tapiocas.
Depois que a maniva é colhida e carregada até a casa de farinha, ela é rapada e seguida triturada. Daí passa a ser espremida para retirada da goma. O passo seguinte é a empresação (tira-se a massa do tanque, já espremida e coloca-se na “prensa” para continuar a tirar à “mandipoeira” (liquido venenoso da mandioca) da massa. Logo após a massa passa a ser peneirada e torrada, passo final do processo. Em seguida a farinha está pronta para ser ensacada.
Lavar a Goma
É o processo de retirar da goma uma massa chamada “borra”. Assim a goma fica branca. Mais também se come a borra. A goma também é torrada e é o produto mais caro da farinhada.
Tapioca ou beijú
É a parte saborosa da farinhada. O beiju é feito de goma fresca, coco raspado e sal a gosto. Coloca-se então esta massa no forno e espera uns 10 a 15 minutos e se tem um beiju pronto.
Agência OKariri | Alecx Silva
Quem dera a gente sentisse o cheiro da terra, colocasse a mão literalmente na massa, arasse a terra, colhesse frutos, tivesse incentivos para isso.
Quando o Milagres irá ter de volta sua bela e boa cultura rural?