Desperdício | “Jogar comida fora é pecado!” Você já ouviu isso?
Mesmo que grande parte das pessoas sintam culpa por desperdiçar alimento, um terço da comida produzida no mundo vai par o lixo. E a causa disso é, em grande parte, o consumidor, no entanto, não vê o desperdício que ocorre em seu modo de vida. Fato esse, relatado por uma pesquisa que mapeia hábitos alimentares no brasil, estados unidos e na argentina.
A pesquisa ouviu pessoas que são responsáveis ou estão envolvidas no processo de decisão de compras e preparo de alimentos. Foram entrevistados, por telefone, 4 mil americanos, 1.000 brasileiros e 1.000 argentinos, com idades de 18 a 64 anos, no período de agosto a setembro de 2017. Entretanto, os resultados foram divulgados agora.
Ainda que 77% dos entrevistados falarem que nunca ou raramente desperdiçam comida, 61% declaram que jogam um ou dois alimentos fora semanalmente e 49% o fazem diariamente.
O Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam comida no mundo, tendo em vista que, 14 milhões passam fome no país.
De acordo com a pesquisa, entre os brasileiros, 61% dizem que jogam fora alimentos em perfeito estado para serem consumidos. Dentre os alimentos, mais desperdiçados são saladas (74%), vegetais (73%) e frutas (73%). E 49% dos brasileiros jogam comida fora diariamente, enquanto 46% cozinham comida em excesso.
O estudo encomendado pela multinacional de alimentos, bebidas e produtos de limpeza Unilever e conduzido pela Edelman faz um mapa do desperdício doméstico e busca entender em detalhes um comportamento chamado de “cegueira da geladeira”.
Como o nome sugere, concerne ao fato não enxergar alimentos para consumo mesmo que haja em sua casa. As razões que indicam essa cegueira são escassez de tempo, pouca criatividade, falta de informação e comodismo.
Cerca de 75% das pessoas entrevistadas nunca ouviu falar no conceito de cegueira de geladeira, porém, de acordo com a pesquisa, a maioria é vítima dela.
Para 86% dos americanos e 81% dos brasileiros, essa cegueira se manifesta na falta de inspiração para cozinhar.
Brasileiros costumam respeitar os prazos de validade anotados nas embalagens: aproximadamente 83% descartam comida seguindo os rótulos. Cerca de 62% dos americanos se preocupam, e argentinos bem menos, apenas 46%.
Para os argentinos, a aparência dos alimentos é o fator preponderante para o descarte (88%).
Segundo Marina Fernie, vice-presidente da área de alimentos da Unilever no Brasil, os dados de desperdício deliberado dos brasileiros são “alarmantes”.
A radiografia da “cegueira de geladeira” surpreendeu. “Sabíamos que existia, mas não havíamos quantificado. A grande maioria (75%) declara que abre a geladeira e não consegue ver os ingredientes que tem em mãos”, diz.
Na opinião dela, o aspecto positivo é que, ao tomarem conhecimento do fenômeno, 78% dizem acreditar que seja um problema a ser enfrentado e 80% assumem sentir culpa de desperdiçar alimento. A principal razão apontada é o fato de que muitas pessoas passam fome, cerca de 63%, seguido pela perda de dinheiro (60%) e pelo fato de acreditarem não ser um bom exemplo que a próxima geração cresça pensando que pode desperdiçar comida: 55%.
“Achamos que as pessoas precisam de incentivo para mudar costumes e que este é o momento certo para agir”, diz.
Como empresa da área de alimentos, a Unilever vê oportunidades na sugestão de receitas para combater a falta de iniciativa e criatividade dos consumidores, detectada pela pesquisa. Uma das ações em curso é um site Recepedia.com que usa ingredientes da empresa nas preparações.
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O CAMINHO DO DESPERDÍCIO
Os estudos sobre segurança alimentar costumam apontar que o desperdício de alimentos se manifesta conforme o grau de desenvolvimento e se concentra em pontos diferentes do percurso que vai da produção ao consumo.
As perdas geralmente estão ligadas a infraestrutura, problemas em formas de colheita, estradas, armazenamento, embalagem e refrigeração, considerando países de baixa renda.
Nos locais de mais alta renda, predomina o chamado desperdício deliberado. Consumidores desconsideram alimentos feios, acrescentam de forma exagerada em suas compras, jogam fora alimentos que perderam a validade segundo embalagens, sem verificar se isto está certo, e esquecem o que têm na geladeira.
De acordo com a ONU, as perdas – que acontecem principalmente nas fases de produção, armazenamento e transporte – representam 54% do que é jogado no lixo e o desperdício corresponde a 46% do total.
COMBATE
O planejamento seria, de fato, o inicio ao combate ao desperdício de alimentos. “As pessoas compram demais, cozinham demais e, como gostam de comida sempre nova, acabam jogando fora o que ainda está bom”, diz Marina. Aprender a cozinhar menos e congelar o que se cozinha seriam passos fundamentais, segundo ela.
Para atacar a “cegueira de geladeira”, Marina recomenda acondicionar os alimentos em embalagens transparentes e ter sempre à mão receitas práticas de preparos básicos.
“A vida corrida e o tempo curto em casa fazem com que os brasileiros tenham cada vez menos intimidade com a cozinha. Nessa situação, ter ideias de como combinar ingredientes é um desafio e tanto”, diz.
Com Informações: Noticias ao minuto
